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Torcolo
E’ un dolce tipico dell’Umbria, a forma di ciambella, realizzato con semplici ingredienti come: la farina, lo zucchero, il latte e il lievito. E’ ottimo da essere inzuppato o mangiato al mattino in abbinamento ad un buon caffè o una tazza di cappuccino, oppure consumato come spuntino pomeridiano.
CONSIGLIO: per una variante golosa potete aggiungere nell’impasto o delle gocce di cioccolato oppure il cacao… che formerà un morbido “cuore nero".
INFORMAZIONI:
DIFFICOLTA’: bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 45-50 minuti
DOSI: per 4-6 persone
CALORIE: 545 ogni 100 grammi
INGREDIENTI:
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175 gr di burro |
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250 gr di zucchero |
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5 uova |
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250 gr di latte
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500 gr di farina 00 |
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un pizzico di sale |
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la buccia di un limone grattuggiata |
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una bustina di lievito per dolci |
FASI DI PREPARAZIONE:
La prima cosa da fare per realizzare il torcolo, tipico dolce umbro, è quella di sciogliere il burro al quale verrà aggiunto lo zucchero, il sale e la scorza di un limone grattuggiata. Sbattete bene il tutto con delle fruste e incorporate le uova, la farina, il latte e il lievito per dolci.
Impastate energicamente tutti gli ingredienti e versate l’impasto in una teglia, dal diametro di 24-26 cm, imburrata e infarinata. Infornate a 150° per 45-50 minuti circa, a forno preriscaldato e, prima di sfornare, controllate bene la cottura infilzando uno stecchino nell’impasto che deve risultare ben asciutto.
Avete assaggiato questo tipico dolce umbro o provato una ricetta simile?
Articolo pubblicato in data Giugno 11th, 2015 alle 00:05:00 da Kris si trova in: Dolci.
Tags: ciambella, dolce, latte, umbria
4 commenti
Voti Utenti
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Ho appena terminato di preparare, cuocere, assaggiare il torcolo secondo la vostra ricetta.
Le quantità usate producono un Torcolo troppo alto per le misure della teglia 24-26 indicate.
Tenuto conto che il dolce è fatto in un contenitore a ciambella (che riduce ancor più il volume rispetto ad una teglia “piena") l’eccessiva altezza che ne risulta non consente al dolce di asciugare perfettamente al suo interno.
Infine, mi sembra esagerato indicare in “4 - 6 persone” il numero dei fruitori del prodotto: ognuno dovrebbe mangiare delle fette esagerate!
Il risultato, tuttavia, è un gradevolissimo dolce da merenda-dessert. Ho rifatto il torcolo usando una teglia da 28 cm non inserendo le gocce di cioccolato, che se ne vanno tutte in basso e riducono la lievitazione.
Ho preriscaldato il forno e cotto a 180 gradi (la temperatura indicata nella ricetta è un palese errore di battitura: nessuna torta classica si cuoce bene ad una temperatura così bassa).
È risultata perfetta e buona anche il giorno dopo a colazione! 
Gentile utente, grazie per i suggerimenti apportati alla ricetta. Per evitare che le gocce di cioccolato vadano a fondo occorre infarinarle un po’ in una ciotola e farle riposare in frigo per mezz’ora. Per la cottura invece non è stato un errore di battitura poichè dipende dal tipo di forno usato ed inoltre occorre controllare spesso la cottura.
Dato che hai provato questa ricetta ti invitiamo a provare altre ricette del nostro blog e farci sapere i risultati ottenuti, 
Nel torcolo il burro non si mette ma si aggiunge l’olio di semi (uno qualsiasi) e le uova sono 4 anzichè 5