| « Addio a Stephen Hawking, l'astrofisico della "Teoria del tutto" | Best Bakery programma tv » |
Torta Fedora siciliana
La torta Fedora è un dessert tipico siciliano a base di pan di Spagna farcito con della ricotta di pecora zuccherata, gocce di cioccolato e guarnito con pistacchio e mandorle. Esteticamente fa venire l’acquolina in bocca perchè ricca di tutti i profumi siciliani tra i quali la frutta secca, quella candita e la ricotta. In alcune parti della Sicilia viene consumata anche durante il periodo pasquale.INFORMAZIONI:
DIFFICOLTA’: media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 60 minuti
DOSI: 8 persone
CALORIE: 370 a porzione
INGREDIENTI:
 |
8 uova |
 |
240 gr di zucchero per il pan di Spagna+400 per la ricotta+ 350 per la bagna e 200 gr per la decorazione |
 |
240 gr di farina 00 |
 |
1 pizzico di sale |
 |
1 scorza grattuggiata di limone |
 |
1300 gr di ricotta di pecora |
 |
100 gr di gocce di cioccolato |
 |
500 ml di acqua |
 |
150 ml di liquore (Gran Magner) |
 |
150 gr di pistacchi |
 |
150 gr di mandorle |
 |
frutta candita q.b. |
 |
burro q.b. |
FASI DI PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il pan di Spagna: montate i tuorli con 120 gr di zucchero per circa 15 minuti, unite pure la scorza del limone grattuggiata con un pizzico di sale e montate finchè il composto è ben spumoso e chiaro. Unite man mano la farina ed unite per ultimo gli albumi montati a neve con lo zucchero restante.
Versate il composto in una tortiera, dal diametro di 28 cm, imburrata e infornate per 20 minuti a 180°.
Articolo pubblicato in data Marzo 15th, 2018 alle 01:00:00 da Kris si trova in: Dolci.
Tags: dolce siciliano, dolci, pan di spagna, ricetta, ricotta